制作果酱需要发酵吗（自制果酱的十大禁忌）

制作果酱不需要发酵，新疆土法:准备啤酒瓶子,橡皮塞子,针头(早先时候打针用的那种针头,现在恐怕难找了,找东西替代吧)||(也可用玻璃罐头瓶子,最好是向上收口的那种),筷子

西红柿切细长块儿,放入洗净的啤酒瓶子,一边放一边用筷子上下捣捣,把西红柿块间隔的空气捣出来,大概留3个指头横着的距离,把西红柿的汁倒入瓶口至满,塞上橡皮塞子,插一针头.如果用罐头瓶子的话就不用了,捣好后直接拧紧盖子就成,放蒸锅里蒸,出来后让瓶子自然凉下来,检查你的盖子是不是向下凹下去了,如果是的话,就可以长期储藏了.