中华鲟适应0度以上，30度以下繁殖。
中华鲟是硬骨鱼纲的鱼类，养殖水温必须要在0℃以上，30℃以下，这样的水温才适宜养殖中华鲟。养殖中华鲟要在室内进行，因为在夏天的时候，当水温达到30℃以上中华鲟会停止活动，在冬天水温比较寒冷也会停止活动。养殖中华鲟需要申请办理《水生野生动物驯养繁殖许可证》，跨区域运输则还需要办理相关运输证。
中华鳋的生殖季节很长（水温平均达20℃即开始产卵），自4月中旬～11月上旬，能陆续不断的产卵孵化。含有受精卵的卵囊进入水体孵化，成为无节幼体，经过蜕皮生长成幼鳋，这时，雌虫即可与雄虫进行交配，雌虫与雄虫在水中完成交配后，即可选择合适的宿主进行寄生，雄鳋则仍在水中营自由生活。
中华鳋对寄主有较严格的选择性，在同一鱼池中，鲢鱼、鳙鱼的鳃上寄生鲢中华鳋；鲤鱼、鲫鱼的鳃上只寄生鲤中华鳋；而草鱼、青鱼鳃上只被大中华鳋所寄生。
