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农家自制豆豉的做法

农家自制豆豉的做法

更新时间:2023-06-25 05:38:43

农家自制豆豉的做法

用料:黄豆及酱油、白砂糖、盐、胡椒等。

做法:

1.将1千克霉豆倒入容器中,加30克盐拌匀,放置24小时后取出,放在阳光下摊开,晾晒1天,再装回容器内,撒入20克面粉。

2.第二天继续摊晒,至完全干燥后装罐保存。将250克酱油、50克白砂糖、10克盐、1克胡椒、1克混合味料(辣椒、芝麻、陈皮、麻子、山椒拌匀)与1千克霉豆混合,放置3--5日,待料液完全渗入霉豆中,取出摊晒凉干,即成上品豆豉。

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