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豆腐蒸鱼头的正宗做法(广东豆腐蒸鱼头的正宗做法)

豆腐蒸鱼头的正宗做法(广东豆腐蒸鱼头的正宗做法)

更新时间:2024-09-05 18:47:38

豆腐蒸鱼头的正宗做法

准备鱼头:将鱼头洗净,用刀在鱼头两面切几刀,便于蒸煮时入味。

腌制鱼头:在鱼头两面均匀涂抹料酒和盐,腌制 10 分钟左右。

准备豆腐:将豆腐切成约 1 厘米厚的片,摆放好在蒸盘上。

蒸鱼头:将腌制好的鱼头放在豆腐片上,放入蒸锅中。大火烧开后,改中小火蒸 10 分钟左右,直至鱼头熟透。

准备调料:在蒸鱼头的过程中,将葱、姜、蒜、干辣椒切好备用。

炒香调料:锅里加入适量的食用油,烧热后放入葱、姜、蒜、干辣椒段,翻炒出香味。

调制酱汁:将生抽、蚝油、糖放入一个小碗中,加入适量的开水,搅拌均匀。

淋酱汁:将炒香的调料和调好的酱汁均匀地淋在蒸好的鱼头上。

重新蒸煮:将蒸锅重新烧热,放入蒸好的鱼头和豆腐,大火蒸 5 分钟左右,让鱼头和豆腐充分吸收酱汁的味道。

出锅:蒸好后取出,撒上葱花点缀,即可食用。

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