虎皮青椒是一道地道的川菜。它是用青椒炸过后淋上过烫的鸡汤调制的一道美食。以下是制作虎皮青椒的步骤：
所需食材：
- 青椒300克
- 鸡汤100毫升
- 盐适量
- 姜片2-3片
- 料酒2勺
- 淀粉适量
- 植物油适量
制作步骤：
1. 将青椒洗净，去蒂去籽，切成长条状，用淀粉裹一遍均匀上青椒。
2. 热锅加油，油温热后放入裹好淀粉的青椒，用中火炸至外皮金黄色，捞出控油。
3. 取另一个锅，加入姜片和料酒，煮沸后倒入鸡汤和适量的盐，拌匀，再打入1勺淀粉汁勾芡，调制成虎皮青椒的汁。
4. 将炸好的青椒放入汁中，煮至汁浓身稠，用小火焖两分钟，让青椒充分入味。
5. 取出青椒，装盘，并淋上虎皮青椒的汤汁即可。
小贴士：
1. 青椒要提前裹上淀粉，这样会让青椒更加酥脆，表面形成一层糊状的虎皮，更加美观好看。
2. 炸青椒不宜太久，以免青椒受热过度而破裂。
3. 煮汁时，可以依据自己口味适当调整咸淡度和甜度。虎皮青椒的汁要热淋热，入味更优。
虎皮青椒，又叫虎皮海椒，是一道很民间的四川名菜，是将青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹一样，所以得了虎皮青椒的美名。
