仙手菜又称仙人掌，下面是又简单有好吃的仙人掌做法
仙人掌什锦沙拉
主料：仙人掌150克，菠萝、甜瓜、樱桃等水果200克。可依个人爱好增减。
辅料：沙拉酱150克。
制法：把去刺仙人掌茎片及各种水果都切成小块，加入沙拉酱拌匀即可。
特点：酸甜适口。
仙人掌炒兔肉
配方：仙人掌100克、兔肉50克、绍酒5克、酱油5克、姜5克、葱5克、盐5克、白糖10克、素油30克 。
制作：
1、仙人掌洗净，去皮，切4厘米长、3厘米宽的薄片；兔肉去骨，洗净，切成同仙人掌同样大小的片；姜切片，葱切段。
2、把仙人掌、兔肉放入碗内，加入盐、绍酒、酱油拌匀。
3、把炒锅置武火上烧热，加入素油，六成熟时，下入姜、葱爆香，随即下入仙人掌、兔肉，掌握火候，断生即成。
食法：每日1次，每次吃兔肉、仙人掌各50克。
本菜利湿除热，养阴补血,用于慢性肝炎患者食用。
