蔓菁、芥菜和苤蓝是不同的蔬菜品种，它们在外观、营养价值和用途上存在一些区别。以下是它们的主要区别：
1. 蔓菁：蔓菁是一种根茎蔬菜，有圆形或椭圆形的白色、红色或紫色根部。蔓菁的味道较辣且多汁，常用于沙拉、炒菜和泡菜等料理中。它富含维生素C、纤维和抗氧化剂。
2. 芥菜：芥菜是一种叶菜类蔬菜，叶子均匀地分布在长而细的茎上。芥菜的叶子常带有深绿色或紫色，具有辛辣和苦涩的味道。芥菜可以生食或烹调，常用于炒菜、蒸菜和汤中。它富含维生素A、C、K和钙等营养成分。
3. 苤蓝：苤蓝是一种根茎蔬菜，根部多为白色或紫色，形状类似萝卜。苤蓝的味道轻甜且略带辣味，可以生食或烹调。苤蓝的叶子也可食用，类似菜心。它富含维生素C、纤维和低热量。
总结来说，蔓菁是一种辛辣多汁的根菜，芥菜是一种苦涩辛辣的叶菜，而苤蓝是一种甜味的根菜，并且含有蔬菜叶子部分可食用。它们在味道、形状和营养成分上有所不同，可以根据个人口味和用途选择适合的蔬菜。
苤蓝的就是甘蓝(洋白菜、莲花白、包心菜)的一个变种，和甘蓝一样在公元1600年左右从欧洲引入我国的。
它的茎根和蔓菁或根用芥菜(芥疙瘩)不同，它多见扁状，像一个饭钵的形状。
在生长时，它的叶子是从根茎上随着它长大往上长，而芥菜和蔓菁则是顶生叶，叶子厚，叶色和甘蓝叶一样。
