糖桂花是用新鲜桂花和白砂糖精加工而成，广泛用于汤圆、稀饭(粥)、月饼、麻饼、糕点、蜜饯、甜羹等传统小吃糕饼和点心的辅助原料，色美味香；桂花酱是用鲜桂花、白砂糖和少许盐加工而成，广泛用于汤圆、麻饼、糕点、蜜饯、甜羹等糕饼和点心的辅助原料，也作为菜肴调味之用，色美味香，桂花酱一般人群均可食用，但是糖尿病患者、体质偏热、火热内盛者慎食。
是糖桂花是一种传统的小吃，以用桂花蜜或桂花糖制作而成，而桂花酱则是一种调味料，为了便于调制而用糯米或米粉作为主要材料，加入桂花和糖而制成。
糖桂花主要是作为甜点美食，口感清香甜美，而桂花酱则通常用于调味美食，增加其香味和味道。
另外，桂花酱与糖桂花在制作工艺上也有所不同，桂花酱需要进行多步工艺，而糖桂花则相对简单。
需要注意的是，糖桂花多为传统制作方式，味道较为原始，而桂花酱可以根据口味进行不同调制，口感和风味更加多样化。
