潮州话的滑鼠指的是“鲶鱼”。
鲶鱼属温水性鱼类，主要栖息在江河的中下游和水库、湖泊、泡沼中。生活在水生植物丛生的静水域或缓水流处。
鲶鱼颌齿锋利，肠短、有胃，是一种凶猛的肉食性鱼类，在天然条件下鱼苗阶段可摄食轮虫、水蚤、水蚯蚓及其他鱼苗，鱼种阶段及成鱼阶段则以底层的杂鱼、虾及水生昆虫等为食，所捕食的多是一些小型鱼类，如虎鱼类、鲫鱼、黄颡鱼、麦穗鱼、泥鳅、鲚等，也食虾类及水生昆虫。
潮州话叫滑鼠鱼是鲶鱼科属，俗称：塘鲺鱼、塘角鱼、胡子鲶、塘角鱼、鲶鱼、鳅鱼、滑鱼。其形状头部扁平而坚硬，枕骨较宽，体延长型，前半部呈圆筒型，后半部侧扁，头宽扁，体表光滑无鳞，口稍下位，上、下颌及犁骨上密生绒毛状牙齿，形成牙带。
触须发达有4对，侧线明显，较平直，但眼小。
背鳍很长，约占体长的2/3，臀鳍也很长，均无硬刺，并不与尾鳍相连。
胸鳍短而圆，棘特别发达，具有御敌和支撑行动的作用，体侧一般呈灰褐色，上有许多灰白色的纹状斑块和黑色斑点，腹部为白色，背鳍、腹鳍特别延长，止于尾鳍基部，尾鳍呈圆扇形。体棕黑色；腹部较浅。潮汕地区的家常做法是用老菜脯（白萝卜腌制成咸萝卜干）来蒸鲶鱼，味道很不错的！
