1、泡香菇的过程中，每隔半个小时换一次水，直至香菇完全发开为止。不要让香菇一直泡在有味道的水中。
2、在水里滴几滴醋，浸泡十分钟，然后冲洗干净。
3、如果是新鲜的香菇则用开水烫，如果是干香菇，先用温水泡开，然后切成片，用开水烫，然后沥干，即可去味。
1、香菇都是经过自然生长而成，所以难免带了一些日常所说的泥土的气息。这样的蘑菇只要经过浸泡、冲洗、沥干水分三个简单的步骤以后，就可以完全的去除蘑菇所沾染上的土腥味，完全不会掩盖住蘑菇本身的香味。
2、需要将香菇过水焯一下，经过高温加工的香菇就不会有这些怪味了。在制作菜肴的过程中，也可以往里面加入一点点醋，也能很好的去除怪味哦
