食材清单
猪脑花一副 、 猪血 200克 、 丝瓜 2根 、 姜片 几片
烹饪步骤
步骤1/13
将猪脑剥净血膜，切块，猪血也切块，
步骤2/13
锅中放油爆一下姜片
步骤3/13
放入猪脑爆炒一下下
步骤4/13
放点盐，
步骤5/13
放点点糖
步骤6/13
再放点料酒，炒出香味
步骤7/13
加入足量的水，盖上盖子，大火烧开后再煮个七八分钟，
步骤8/13
等待煮汤的时间，可以切两条丝瓜，洗点枸杞，
步骤9/13
七八分钟后，汤炒得白白的，特别浓香，这时加入丝瓜，枸杞
步骤10/13
煮开后再加入猪血，
步骤11/13
煮三分钟，还要再多加一点点盐才够味
步骤12/13
猪脑丝瓜汤就做好了
1、将猪脑上的血丝清理干净。
2、待清理完毕后，接一盘40度左右的暖水，然后把清理干净的猪脑放进那盘暖水里面，放200克左右的盐到那盘猪脑里泡上半个钟到一个钟左右。
3、待泡够时间，把猪脑捞起来一边用清水冲洗，一边再重新检查还有没有残留血丝。
4、待都洗干净了之后，把猪脑放到盘中。
5、接下来洗干净姜、葱、蒜、八角和香叶。
6、把姜、葱、蒜都拍碎放到猪脑上，把八角和香叶都切成小条状也放到猪脑上，放少许米酒、30克白糖、适量的花生油和适量的盐，接着用筷子把这些料均匀地搅拌，洗干净锅，放适量的水和铁架子，然后即可以把猪脑放进锅中蒸，先是用大火蒸上8分钟，后改用中火再蒸12分钟即可以食用。
