腊八醋是一种传统的中国调味料，制作方法简单易行，主要由米、酵母菌和腐败植物发酵而成。根据传统方法，腊八醋必须在腊月初八这一特定节日制作，因此保质期相对较短，一般只能保存3-4个月左右。在储存过程中，为了保证腊八醋的质量和口感，应放置在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射和潮湿环境，更好的是用加蒸过的瓷瓶或陶罐储存，记得定期检查是否发霉或变质。
腊八醋的做法
1.备好醋蒜。
2.蒜去皮，洗干净。
3.将蒜装入涮干净的瓶子中。
4.加醋，盖上瓶盖，置于阴凉处泡。不到除夕，不可以打开瓶盖
5.除夕晚上吃水饺时打开瓶子盖，即可享用腊八醋，可以连同腊八蒜一并享用。
