第一碗：木耳圪贝选用绿豆粉、鸡蛋精、猪油、木耳综合制作的一道扣菜。具有柔软利口，洁白清亮，营养丰富，汤鲜之特点。（木耳圪贝稀溜脆，蘸上醋真格味）
第二碗：烧大葱相传，八国联军打进北京时，慈禧太后出走西行，从京城到长安，路过泽州府（今山西晋城市）时，知府设宴接风，请慈禧太后品尝地方名菜“十大碗”。宴席上，知府献媚取宠，夸起“十大碗”可是，点来点去只有九碗，知府大惊失色，急忙悄悄地让手下人传唤厨师，厨师们个个吓得呆若木鸡。原来，慈禧太后来的前一天，知府调集了地方有名的厨师，当面训话，做好“十大碗”有赏，否则要有欺君之罪。厨师们谁也不敢怠慢，当天就精心做了“十大碗”。不料晚上有几只老鼠把其中一碗吃完了。第二天早上，厨师们没有检查，未能发现。正在惊恐之际，一位厨师急中生智，把案头上仅有的几棵葱切了几刀，裹了点肉，用油一炒，匆匆送上。结果，宴席上唯有这碗“烧大葱”被吃得一干二净。从此，“烧大葱”便在晋城一带流传开了。
第三碗：毛头丸 选用羊肉粉条蒸成的丸子 羊肉爱好者推荐品尝。
第四碗：过油肉 也是现在大街小巷最为流传广泛的一碗。非常下饭
第五碗：小酥肉 汤汤水水配上油炸过的猪里脊肉 也是非常开胃好吃。
第六碗：胡卜肉 类似东坡肉 红烧肉，但是是多一道炸的工序。
第七碗：糖醋溜丸 糖醋口 丸子脆 下饭好吃。桌桌必点。
第八碗：油圪麻：用面粉、食醋、食用碱经过发酵、炸制的碗菜，其色泽黄白，外焦里嫩，可甜可咸。
第九碗：天鹅蛋一种甜食！
第十碗：甜饭也是甜食 非常好吃！
晋城十小碗「甜饭」「豆腐白龙鱼」「烤肝」「甜饭」「烤肝」「核桃肉」「豆花活络面」「木耳圪贝」「晋城小酥肉」「高平烧豆腐」木耳圪贝、烧大葱、毛头丸、过油肉、小酥肉、 糊卜肉、糖醋溜丸、油圪麻、天鹅蛋、甜饭等。[
