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臊子面中臊子汤的做法(岐山臊子面汤的正宗做法)

臊子面中臊子汤的做法(岐山臊子面汤的正宗做法)

更新时间:2024-09-03 20:46:53

臊子面中臊子汤的做法

1、锅内烧开水,肉饼切成薄片,与猪肚丸、鱼饺一起放入煮开。

2、煮约1分钟后放入切好的黄瓜片。

3、选择你喜欢的面条,比如素面,非常细,煮一分钟就熟了,还可以吸收汤汁的精华。

4、当然如果量不够可以放入其他的。

5、一分钟之后,起锅,倒入适量的炸蒜头调味,如果不够味,可加入少许盐就可以了。

第一步:准备工作

1、用碗盛些水,里边在放些碱粉溶化开。〈目地是用于揉面,面煮开后吃起来筋。〉

2、在盆中倒些小麦面粉,用刚化掉的食用碱揉面,和出的小麦面粉环境湿度用手抓一把面,放宽后小麦面粉散掉为宜,但不能太干燥,多搓揉些,置放一会儿后,用电动压面机压或用力擀。最好到销售市场去买现有的又薄又细又长的设备搅面。

3、切少量生姜沫。〈目地是用于炝汤〉

4、切两根胡萝卜成小四方小块,也有黑木耳成小小块,红花成段儿状。

5、将水豆腐切割成大块状,放到熟锅中里炸至变黄时捞起来,切割成小条形。

6、用生鸡蛋再摊些鸡饼,切割成棱形小块。

7、切多许葱段,以预留。

臊子面的汤怎么调

第二步:制作过程

一、烧菜

在锅中倒少量菜籽油,等熟后将切姑的胡萝卜、黑木耳、红花倒如炒过。

二、熬汤

1、在锅中倒少量菜籽油后用大火烧,等油熟以后将备好的生姜沫倒进油中,随后在倒如食用盐、调合面、在倒进食用醋后,用汤勺搅直到盐业开,再倒进沸水后,用慢火烤,让汤再次滚翻,那样味儿会更好。(留意:盐、醋放时要一次及时,最好是一次放好。)

2、在往汤里放少量味精(放味精味儿更鲜),可尝一尝口感怎样,如果味儿还是一些淡,可再放些适当的盐和醋。

3、再往汤里放切完的鸡蛋灌饼、炒好的底菜、切完的豆块、猪肉臊子。

4、最终一道工艺流程便是往汤里放切姑的葱段、辣子油。

臊子面的汤怎么调

三、在另一锅中下边,等眼熟后捞起来。给每个人尝芫个头的模样后,乘制做好的汤,就可以服用。

杨凌蘸水面的特性:色调艳丽,味道香醇,味儿美味。鲜面条是 薄、筋、光。汤味是 煎、稀、汪,味儿是 酸、辣、香

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