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小臭鱼腌制方法(晒干的臭鱼的正宗腌制方法)

小臭鱼腌制方法(晒干的臭鱼的正宗腌制方法)

更新时间:2024-09-03 20:17:43

小臭鱼腌制方法

小臭鱼的腌制方法如下:

1. 准备材料:小臭鱼、盐、白糖、生姜、大蒜、料酒、生抽。

2. 清洗小臭鱼:将小臭鱼用清水冲洗干净,去除表面的泥沙和杂质。

3. 腌制小臭鱼:将清洗好的小臭鱼放入一个容器中,加入适量的盐和白糖,按照个人口味调整用量。然后加入切成片状的生姜和大蒜,再加入适量的料酒和生抽。将所有材料充分混合均匀,使调料均匀附着在小臭鱼上。

4. 静置腌制:将腌制好的小臭鱼放入冰箱中静置腌制,时间一般为4-6小时。在此期间,可以适时翻动小臭鱼,确保每一块都能均匀入味。

5. 晾晒或烘干:腌制完成后,可以选择晾晒或者烘干的方式进行处理。晾晒需要将小臭鱼挂起来,在通风良好的地方晾晒,直至小臭鱼变干。烘干则需要将小臭鱼放入烤箱中,以低温慢烘的方式进行处理,直至小臭鱼变干。

6. 保存:腌制好的小臭鱼可以放入密封容器中保存,放置在阴凉、干燥的地方。注意避免潮湿和阳光直射。

腌制小臭鱼的时间和调料用量可以根据个人口味和喜好进行调整。希望以上方法对您有所帮助!

1、宰杀清理好鲈鱼,用清水冲净血污,用厨房用纸抹干鱼身备用;大葱切段,姜切厚片备用。

2、用盐将鱼周身涂抹一遍,鱼腹塞满葱和姜片。

3、用保鲜膜将鱼包裹好放入不锈钢盆内,鱼身上压上重物,放入厨房较温暖的地方,温度在20-23度左右,这样的温度大约需要腌制7天,每天挪开重物翻动一次。5天左右可以闻到鱼散发出似臭非臭的味道,用手指按压鱼身仍很有弹性,这时臭鲈鱼已腌制好了

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