南瓜一般在9一11月份采收合适。
南瓜一般在9-10月採摘。打霜后就不能保存了。采摘南瓜是霜降后，霜降后的南瓜更甜。而且南瓜采收通常是接近成熟的时候，此时南瓜表皮的颜色会变浅，而且会变硬，采摘储存的时间长，又好吃。嫩南瓜大多在谢花后10-15天表皮还是青色时采摘最好，有利于存放。
嫩南瓜一般在7-9月收获，但如果想等到发黄收获，就需要再等待1个月左右。采收南瓜时尽量选择晨露已经消失、天气晴朗的午前进行，采摘时要轻，注意留果柄的长度要略高于果肩，切口处不要沾土，收后不宜马上堆码，宜放在阴凉通风条件下一段时间，散出田间热
