炒叉子是啥（炒叉子是什么意思）

炒叉子是辽宁省丹东一带的特色菜，主要流行于该地区。它是将米叉子煮七八分熟后捞出，配以黄蚬子肉、韭黄、胡萝卜、圆葱等辅料，再加上蒜末、香油等调料，大火猛炒而成的菜品。

炒叉子是用玉米面压制成的叉子面，然后配以调料炒制而成。根据配料不同，有肉末炒叉子，鸡蛋炒叉子。主要流行于辽宁省的丹东一带。