水开后蒸17分钟。将海鲈鱼刨腹去鳞洗净，用刀在两侧划成菱形状，放入盘中蒸17分钟待用；把作料（盐、葱、葁、蒜沫、生抽、料酒、花椒、五香粉、麻油等）过油烧汁浇在刚出锅的海鲈鱼身上即可食用。
8-10分钟
1、蒸一条500~600g的海鲈鱼大约须要8分钟，但是家里普通的蒸锅蒸汽压力小，所以蒸10分钟比拟靠谱。
2、食材：海鲈鱼1斤，葱，姜，酱油，醋，盐，油各少许，枸杞几粒。
3、去除内脏、刮去鱼鳞的，清洗清洁。
4、去头去尾，从腹部到背部均匀地切条，刀要快。
5、由于海鲈鱼原来就是咸的，在鱼的两侧少抹一点盐就可以了，不放也行，最后浇汁的时候放也可以。
6、葱、姜切丝，铺在盘子底部。鱼摆盘，摆成孔雀开屏状，再放上枸杞。
7、开水上锅蒸6分钟，关火后不要揭盖，再焖4分钟，俗称“虚蒸”。
8、出锅后，淋上醋和酱油调制的汁，撒上葱花，再浇一遍热油即可。
