配料： 发好的鲨鱼唇200克，洋葱：30克，胡萝卜：15克，青、红椒各20克，京葱15克。
调料： XO酱:4克，酱油：2克，盐：1克，鸡粉：1克，胡椒粉：1克。
做法：
1：将发好的鲨唇片成片。
2：京葱切小段。
3：洋葱切片 4：青、红椒各切片。
5：胡萝卜改刀成蝴蝶形。
6：改好刀切片。
7：蝴蝶状。
8：将发好的鲨鱼唇和切好的洋葱，胡萝卜，青、红椒，京葱。放在一起备用。
9：鱼唇入水锅稍微烫一下，不可烫过久。
10：净锅入少许植物油，将4克XO酱煸香。
11：放入京葱。
12：入洋葱。
13，14：入胡萝卜，青、红椒。
15，16：中火炒出香味。
17：入鱼唇。
18：入酱油。
19， ：炒上色。
21 ：加糖，鸡粉，盐，胡椒粉调味后，大火爆炒。
26：装盘。 27：出品！！！！！！ PS: 1：鱼唇不能烫太久，否则收缩影响口感。
2：少许糖利于提鲜。不放也会影响鲜位。但不能贪多。
3：爆炒要用大火炒。
4：建议不要勾欠。直接爆炒即可出锅。
