一、材料
面粉350克、豆面150克、酵母5克、奶油10克、盐3克、油300克
二、做法
面粉和豆面（7：3）混合均匀，酵母用30度左右的水泡开，加少许盐揉成光滑的面团。
加20克奶油揉匀，反复摔打。
用保鲜袋扎紧搁在冰箱冷藏间发酵。
做之前一小时取出面团，恢复常温。
把面中的气体排空，分割成自己喜欢的大小，静置10分钟。
把小面团擀成薄饼状，放温暖处继续饧发。
待薄饼膨胀变轻，下入烧热的油锅炸，转小火。
锅内的面饼迅速上浮，膨胀，继而变色，然后翻个，注意这时不要把气泡捅破，否则油会渗入，吃起来油腻。
待双面颜色金黄，迅速捞出，控油。
1.把鸡蛋磕入盆里.加入牛奶.油20克.盐搅拌均匀，放入面粉和泡打粉和成面团，放入冰箱里冷藏发酵一晚上
2.早上起来把面从冰箱里拿出来放在案板上，不要揉
3.擀成大片的圆饼
4.用模具扣成圆形
5.把面都扣好
6.锅里加适量的油烧热
7.油温热到8成热，放入一小块面，面马上浮起来油温就够了
8.放入饼坯
9.要经常翻面，以免炸糊了
10.炸至两面金黄即可
