主料：鱼1条；
辅料：姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐；
红烧鱼的做法：
1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干
2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘
3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水
4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜。
鲤鱼一条、油适量、葱适量、姜适量、料酒适量、八角适量、香叶适量、陈皮适量、酱油适量、老抽适量、糖适量、蚝油适量、桂皮适量、干椒适量。
做法
1、鲤鱼处理干净备用。
2、用刀把鱼背切几刀。
3、适量干椒，葱姜，陈皮，香叶，八角。
4、锅里适量油，小火煸香食材。
5、小火炒香，加入适量清水，适量蚝油。
6、适量料酒，蚝油，酱油，老抽，糖。
7、放入鱼，大火煮沸，中火慢炖。
8、炖好大火收汁，加入适量鸡精调味，撒适量香菜。
