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小苏打把肉变嫩的原理(小苏打嫩肉时间长效果好不好)
小苏打把肉变嫩的原理(小苏打嫩肉时间长效果好不好)
更新时间:2024-09-10 07:41:53
肉中的蛋白是偏酸,苏打呈偏碱,当牛羊肉用适当苏打侵泡一会儿,目地是使肉质地粗韧的牛羊肉能充足澎涨吸湿而越来越滑嫩。
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