第一，在切猪肉的时候，要按照猪肉的纹路来切，这样子的猪肉吃起来才比较嫩。
第二，切好猪肉，就要往猪肉里加入淀粉、盐、酱油进行勾芡，以这种样子保持一段时间，让调味品能够渗入肉里面。
第三，要让猪肉足够好吃，还可以加些蒜片和葱蒜，蒜片要先在油里炒一下，把香味炒出来，葱蒜则可以等到最后再加，起到调味和调色的作用。
第四，将猪肉放入锅里炒的时候，一定要把油先热好再放下去，这样才能保证猪肉足够的香嫩爽滑。
带皮猪肉looo克，处理干净后切三寸方块，冷水下锅，锅里加料酒少许焯水二十分钟，水开后打去浮沫捞出来控水备用。
起锅烧油，油温三成下葱段50克姜片40克爆香，随后下肉块慢煸炒出油，加老抽上色翻炒二分钟。下入香叶五片，小茴香10克，肉桂20克，豆蔻10克，加开水没过食材烧炖1个半小时，待汤浓郁肉块软烂后加适当的的盐调底味，再烧上5分钟即可出锅。
