步骤 1
食材准备：猪排骨300克、葱段10克、姜片5克、精盐5克、味精5勺、酱油10克、绍酒10克、白糖5克、淀粉5克、色拉油20克。
步骤 2
锅中加入适量清水，水开后将排骨放入锅中焯透，捞出放凉水冷却后备用。
步骤 3
锅中留底油烧热，先放入姜片、葱段，炒香。
步骤 4
再烹入绍酒，加入酱油、白糖及适量清水，再放入精盐，烧沸。
步骤 5
然后下入排骨，盖上锅盖，烧至熟烂入味。
步骤 6
再拣去葱段、姜片，加入味精。
步骤 7
最后用水淀粉勾芡，淋上明油即可。
主料：猪大排3块
辅料：葱少许、姜5片、盐适量、八角3个、料酒10ml、生抽15ml、老抽5ml、淀粉适量
步骤：
1、准备猪大排三块，最好选择购买带有肥肉的，洗净沥干备用
2、用刀背将大排锤松
3、将大排放在碗中，加入黄酒少量盐，葱姜腌制半小时
4、在大排两面拍上干淀粉
5、起油锅放入适量油，烧至8成热，下大排，炸至两面微黄捞出即可
