准备工作：将鸭腿肉或鸭胸肉冲洗干净，切成块状。嫩姜去皮后切成细片，大葱切段备用。
2. 腌制：将切好的鸭肉块放入碗中，加入适量的料酒、盐、糖和生抽进行腌制，腌制时间约15分钟。
3. 炒制：锅中倒入适量食用油，加入葱段煸炒出香味后捞出。再倒入一些油，放入腌制好的鸭肉块翻炒至变色。
4. 加调料：加入适量的盐、糖和生抽继续翻炒均匀。然后加入适量清水或高汤，盖上锅盖小火炖煮约15分钟。
5. 加入嫩姜：在鸭肉即将熟透时，加入切好的嫩姜片和蒜末、生姜末，继续翻炒均匀
1、嫩鸭子准备半只备用。

2、嫩姜洗干净切片备用。

3、过滤一下鸭肉，加入料酒。

4、捞出来沥干水分备用，倒入不粘锅大火炒出油。

5、倒入嫩姜，一起大火煸炒。

6、加入少许生抽，盐。

7、一勺老干妈辣椒酱。

8、倒入适量清水，烧至大火收汁即可。

9、出锅装盘

10、下饭哦
