1.将五花肉切成薄片，加入适量的盐、生抽、料酒、葱姜蒜等调料腌制20分钟
2.将米粉放入开水中煮熟，捞出备用；
3.将腌制好的五花肉片放入蒸锅中，加入适量的水，蒸20-30分钟，直到肉片熟透；
4.将米粉和肉片放入碗中，加入适量的酱油、葱姜蒜、香菜等调料，再淋上热油即可。
1、买带皮五花肉洗净，把皮上的脏东西刮干净，垂直肉皮切2-5毫米的大肉片（薄的好熟）
2、糙大米（占大米的1/3-1/2）或者江米洗净，加水与米平，放置4小时以上，手指可以捏碎大米粒即可。将湿米倒在布上控干明水，铁锅微火将大米炒至表面干松，内部粉状时倒在面板上用擀面杖将米粒压碎一粒米压成5-6粒大小。
3、铁锅微火将碎米粒炒至金黄色。
4、容器里放盐、酱油、少量糖、黄酒，大料粉、葱姜末、桂花酱、炒好的碎米粒，调好后放切好的五花肉片拌匀，加盖腌制1小时以上，中间可以翻拌。
5、腌制好五花肉搅拌均匀，放在大小合适，可以蒸的容器里（陶瓷、搪瓷都可以，不要铝的）加入适当清水，不要没过主料。
6、上高压锅蒸30-50分钟，用筷子扎，略有阻挡，但是不用费力就可以扎透即可。
