做冰淇淋淡奶油需要冷藏才能打发吗（自制冰淇淋淡奶油一定要打发吗）

是的，淡奶油用之前一定要冷藏而且奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。因为奶油是在不断的搅拌使得通过气泡进入鲜奶油后形成的，如果温度太高，就不容易形成奶油，而且就算打成了奶油，过不了一会儿又变回液体了。

不需要啊！是鸡蛋的蛋清，然后用打泡器直接打完就可以形成像奶油一样的形状，当然也可以冷藏一下形状会更好一点，容易固定