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准备用料。 李子、糖。
2
用盐水浸泡李子10分钟，然后清洗3遍干净李子，沥干水分。
3
把沥干水分的李子，倒入盆中，烧一壶100摄氏度的开水，泡李子2分钟，其间翻动一下李，让李子受热均匀，如果李子由绿色变成黄色，就捞出。
4
捞出的李子，放入无油的罐子里，然后倒入凉开水，淹没李子，大概腌制2天就能吃了。
1. 盐渍酸李子：将新鲜的酸李子洗净后，用开水焯过后放在容器中，加入适量的盐和冰糖，密封后放置数日，待果实变软后即可开吃。
2. 蜜汁酸李子：将酸李子剥皮、去核，加入适量的蜂蜜和柠檬汁，冰镇后即可食用。
3. 酸李子果酱：将酸李子洗净后切碎，加入适量的糖和柠檬汁，煮沸后放置至凉透，即可制成美味的果酱。
4. 炭烤酸李子：在炭火上将酸李子轻轻烤焦，去掉外皮后即可食用，这样吃法可以增加酸李子的清新口感和香味。
