食材清单
鸡腿 3只 、 莲藕 1段 、 鸡蛋清 1个 、 干辣椒 1小碗 、 豆瓣酱 1勺 、 老干妈 1勺 、 花椒 1把 、 大蒜 3瓣 、 姜 2片
烹饪步骤
步骤1/7
鸡腿切成丁加入适量盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清和淀粉抓匀腌制20分钟，莲藕切成丁备用。
步骤2/7
鸡腿肉下锅炸至金黄金色捞起备用。
步骤3/7
连藕裹上淀粉下锅油炸。
步骤4/7
热锅热油加入姜蒜、花椒、豆瓣酱和老干妈炒香。
步骤5/7
加入鸡块翻炒片刻。
步骤6/7
再放入藕丁加入少许酱油鸡汁继炒即可。
最后一步
香喷喷的辣子鸡出锅啦~
1、干辣椒剪开就比较辣，我一半剪开一半没剪开。
2、鸡肉切块，用盐一茶匙，生抽一汤匙，五香粉一茶匙，白糖半茶匙，料酒两汤匙，食用油半汤匙腌30分钟。
3、烧开水，把鸡肉迅速放进去，煮开，倒一汤勺白酒。再次煮开捞出来洗净控干。
4、鸡肉放进八成热油，大火半煎半炒到金黄，油不要多。微黄的时候，捞出来，再放进去一次。
5、二次复炸完，把油全部滤掉，放入盐，孜然粉，花椒粉，炒匀。
6、倒入干辣椒，蒜片，八角，花椒，炒出香味，干辣椒变酥脆即可。放入油炸花生米，拌匀，撒一点鸡精就可以出锅了。
