主要材料：
牛肉500克，鸡蛋一个，馒头一个，葱姜适量，蚝油一勺，生抽一勺，花椒粉适量，十三香一小勺，盐适量。
【详细做法】
1、首先准备500克牛肉，没有牛肉也可以用猪肉，把肉切成小粒，再剁成肉末，自己剁的馅好吃，肉末不连筋就可以了，切好放盆里备用。
2、准备一块生姜切成片，葱切成葱花放进碗里，再放一小把花椒，倒入开水浸泡10分钟，泡出葱姜水，把花椒、葱花、姜片捞出。
3、把泡好的葱姜水分次加入肉末里，边加边搅拌，使牛肉馅完全吸收葱姜水后，葱姜水不要加得太多，感觉粘稠就可以了。
4、再切一块生姜，先切成片再切成丝最后切成末放进肉馅里，打入一个鸡蛋，一勺蚝油，一勺生抽，再放一勺红薯粉，最后加入磨好的花椒粉，花椒放在锅里小火炒出香味，再用擀面杖碾碎，味道超香，再加入一小勺十三香。
5、用手把馅拌匀，这时加入一勺盐，继续搅拌均匀，把肉搅拌好后喂上10分钟。
6、接下来准备一个凉馒头放进绞肉机里，搅成馒头碎，像这样就可以，然后放进肉馅里。
7、然后把肉馅和馒头碎抓拌均匀，加入适量的香油，搅拌均匀就可以了，盐味根据自己的口味来添加。
8、锅里倒入足够的食用油，把油烧至6成热。
9、用手抓一块肉馅，虎口攥出一个丸子的形状，用大拇指一挑下进油锅里，炸丸子用中火来炸。
10、把牛肉丸先炸定型后捞出，再次把油温升起来二次复炸，快速捞出，就可以直接出锅装盘。
11、油菜清洗干净，锅里放入清水把水烧开加入盐，把洗好的油菜焯1分钟水捞出，另起锅倒入少许油，把油菜放进来快速翻炒几下，装盘。
12、锅里再加入少许的油，放入葱姜炒出香味，放入一勺蚝油。
13、加入一碗热水，再加入一勺生抽，一勺白糖，一勺香醋，少许胡椒粉搅匀。
14、水烧开后放入丸子煮3分钟，丸子吸收了汤汁，味道更香，最后把丸子捞出放在油菜上，锅里的葱姜蒜捡出不用，再次把汤汁烧开加入2勺水淀粉搅拌至冒大泡就可以了。
15、把调好的汤汁淋在丸子上面就可以了。
材料
牛肉馅，玉米，马蹄 ， 胡萝卜，糯米，（青菜），鸡汤宝
做法
1、先将牛肉馅加少许花雕和生粉搅匀，搁置一旁，去腥。
2、将胡萝卜一根切小块，放在搅拌机里搅碎，至成糜状，放盐或者生抽少许、葱少许、桂皮粉、姜少许、八角半颗、少许橄榄油，把它们混合到猪肉馅里去，这时猪肉馅就不会特别干涩口感就会很好。
3、将玉米粒、马蹄
4、然后再加到上述肉馅里头，顺一个方向用力打搅，使肉泥与其他辅料充分溶合至出浆
5、接下来就是捏肉圆了，盛一小碗温水，左手攥肉泥
6、烧一大锅开水，隔水蒸至糯米全变色取出（大概20分钟吧）
7、蒸的时候可以准备配菜：锅中放少许水，加鸡汤浓汤宝煮开，下入青菜煮开，盛出来，单用青菜叶摆盘。
8、一片菜一个肉丸，发散状摆开。肉丸菜叶都摆好之后，将煮过青菜的鸡汤汁浇在肉丸上。
