在 Adobe Illustrator 中提取手写签名的方法如下：
1. 准备素材：首先，请确保您已经拥有一份手写签名的图片或扫描件。图片格式应支持 AI 识别，如 .jpg、.jpeg、.png 等。
2. 打开 AI：启动 Adobe Illustrator，并导入手写签名图片。
3. 创建选区：在 AI 中，选择“文件”>“打开”，导入图片。然后使用“选择”工具（快捷键：V）在图片上创建一个选区，圈选出手写签名的部分。
4. 路径追踪：选择“窗口”>“路径”，打开“路径”面板。在面板中，点击“预览”按钮，观察路径效果。根据需要，调整“路径”、“角度”和“噪点”等参数，以获得更精确的路径。
5. 扩展路径：在“路径”面板中，点击“扩展”按钮。AI 会根据选区内的手写签名生成路径。
6. 删除原始图像：选中生成路径后的 AI 文档，按快捷键 Ctrl+Z（Windows）或 Cmd+Z（Mac）撤销到原始图像状态。然后，删除原始图像，只保留生成的路径。
7. 调整路径：使用“直接选择”工具（快捷键：A）选中路径，根据需要调整路径的形状和方向。
8. 保存结果：完成路径调整后，点击“文件”>“导出”>“导出为”，选择合适的文件格式（如 .png、.svg 等）和保存路径。
以上就是在 AI 中提取手写签名的方法。另外，您还可以尝试使用其他图像处理软件，如 Photoshop 等，进行类似操作。总之，关键在于选取合适的工具和方法，对手写签名进行识别和提取。
