鱼头
鱼头是一种常见的食材，相信大家在餐厅中会经常见到名为“某某鱼头”的菜名，鱼头确实是鱼身上很好吃的一个部位，它的肉并不多，主要都是鱼骨等其它的组织，但鱼头的鲜美也是众所周知的，鱼头营养价值高，口味好，近几年被大家花式制作，鱼头的烹饪技巧也越来越成熟了。鱼头的做法有著名的剁椒鱼头、清蒸鱼头、鱼头豆腐汤等等。
这要根据个人喜好而定。大多数人认为一条鱼最好吃的部位是鱼的背部那一条肉好吃。也有的人偏爱吃鱼肚子上那块肉，可能还要根据鱼的品种不一样而定吧？
如果是一两斤以上的大海鱼，普遍认为鱼后背的肉好吃。
