要吃香脆的就煮15分钟就可以了。首先把萝卜干放水里面浸泡，这个是为了把它里面的盐泡出一部分，然后切丁，锅里面油热放点辣椒还有蒜蓉，然后萝卜干放进去，再加一点糖调一下味道，翻炒十几分钟就可以了。
炖15-20分钟即可。
白萝卜皮在炖之前先用凉水泡一个小时左右，充分吸收水分后口感会更好，也容易炖。泡发好的白萝卜皮上火炖15-20分钟就熟了，想要软一点就延长到30分钟。
干萝卜，是指晒干的萝卜，是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜。富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。
干萝卜制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出洗净，放太阳下曝晒后用盐围实，一层萝卜一层盐，装满后上盖，再压上大石块，晚间收回。
