青团冷却后变硬是正常的。在不变质的前提下，可以直接用微波炉或蒸笼加热食用。
青团的主要原料是糯米粉。糯米粉中含有大量淀粉，经过加热蒸煮后会糊化。如果在室温或冰箱中长期存放，淀粉会慢慢变不透明，甚至凝结。这是淀粉的老化现象，把青团放在冰上，如果放在盒子里，水就会被拿走。
原因是，主要原料是糯米，含有淀粉的较多，而淀粉会随着时间和温度的变化，慢慢变得不透明，甚至凝结沉淀，因此就变硬了。
淀粉在室温或室温以下缓慢冷却。一般过放置一会会之后，它变得不透明，甚至凝结和沉淀。这种现象被称为淀粉老化，通常被称为淀粉的返生。
米粉做的一切都是这样的，冷却后会变硬，这是非常正常的现象。
