刺激味觉的调料，让人一闻就有食欲，常见的有白胡椒、黑胡椒、红花椒、青麻椒、藤椒、孜然、葱姜蒜、辣椒、等另外小豆蔻、草果、肉蔻、草寇、砂仁等也有一定程度的促进食欲作用。
草寇：气微，味微辛。去牛羊等家禽腥气、怪味，为菜肴提香。在烹饪中可与豆蔻同用或代用在川味凉卤菜中起着去异、增香、防腐、促食欲的作用。
辣椒和藤椒能刺激味觉的调料。
先说说辣椒吧！辣椒是烹饪中常用的一种调料，尤其是在胃口不佳的时候，做菜时通常放上辣椒用来刺激味蕾，食之有食欲。另一种印象深刻能刺激味觉的调料，那要数藤椒了，有一次我在吃酸汤鱼片的时候，不小心咬到了一粒藤椒，我的天呐，瞬间我的舌头都感觉不是自己的。太麻了！
