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油炸米粒的做法(炸脆米粒的做法)

油炸米粒的做法(炸脆米粒的做法)

更新时间:2024-09-07 23:28:50

油炸米粒的做法

食材用量

玉米

2个

淀粉

适量

食用油

适量

方法/步骤分步阅读

1/5

将玉米洗净,掰下玉米粒,放于盆中

2/5

1/2

2/2

盆中倒入适量淀粉,使之均匀的粘在玉米粒上,然后将其装入盘中备用

3/5

将适量食用油倒入锅中,加热到六成熟

4/5

将沾有淀粉的玉米粒倒入锅中,炸至金黄色,捞出装盘

5/5

稍微冷却,即可食用

取适量的玉米(或大米)放入爆花锅内,并封好顶盖,再把爆米锅放在火炉上不断转动使之均匀受热后,就可爆出可口的爆米花来。

这是在加热的过程中,锅内的温度不断升高,且锅内气体的压强也不断增大。当温度升高到一定程度,米粒便会逐渐变软,米粒内的大部分水分变成水蒸气。由于温度较高,水蒸气的压强是很大的,使已变软的米粒膨胀。但此时米粒内外的压强是平衡的,所以米粒不会在锅内爆开。

当锅内压强升到4-5个大气压时,突然打开爆花锅的顶盖,锅内的气体迅速膨胀,压强很快减小,使得米粒内外压强差变大,导致米粒内高压水蒸气也急剧膨胀,瞬时爆开米粒,即成了爆米花。

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