姜黄粉不是黄姜粉。
1、原料不同
黄姜粉是一种比较常见的香料,它是由姜所研磨出来的一种粉末;
姜黄粉是依据一种叫做姜黄植物的根部所研磨出来粉。
2、应用不同
黄姜粉算是一种天然香料,可为菜式提供天然香味,用于烹调亦无妨。它常用于制作咖喱汁、葡汁,亦有用于炒饭,如印尼炒黄姜饭;
姜黄粉既有保健价值,又可以作食品调料。
3、味道不同:
黄姜粉的味道比较清香,相较黄姜粉的味道更加清淡一些,没有明显的辣味;
姜黄粉略带胡椒、麝香味及甜橙与姜之混合味道,略有辣味、苦味。
传统咖喱汁除了使用黄姜粉,亦会使用花奶、椰汁,因此增加了脂肪含量。爱吃咖喱或葡汁的人士,在家中可自行制作健康酱汁,包括使用脱脂奶,以椰子香精取代椰汁,可减低脂肪含量之余,亦可以增加钙质量
