薯莨是一种植物，学名为Manihot esculenta，属于大戟科。又称木薯、棵薯、甘薯等，是一种经济作物和重要的粮食作物之一。
薯莨原产于中南美洲，广泛种植于热带和亚热带地区。它生长迅速，根系发达，适应性强，耐旱、耐寒、耐病虫害，是一种易于种植和管理的作物。
薯莨主要是以根部作为食用部分，可以作为淀粉原料或食品添加剂使用。其根茎含有大量淀粉和纤维素，可以制成薯莨粉、薯莨淀粉、薯莨薯和薯莨干等，具有高能量、易消化、低蛋白等特点。薯莨也是一种重要的饲料作物，可以供家禽、家畜等食用。
需要注意的是，薯莨中存在一定量的氰化物，尤其是在生的状态下，食用应格外注意去皮、切片、烧煮或脱毒等处理步骤，以避免对人体造成危害。
意思是薯蓣科薯蓣属缠绕粗壮藤本植物，块茎为圆锥形、长圆形或卵圆形，棕黑色，断面红色，干后铁锈色，茎右旋，有分枝，基部有刺；叶片为革质或近革质，长椭圆状卵形；花序为穗状花序；果实为三棱状扁圆形。花期４到６月，果期７月至翌年１月。
