大理的乳扇是云南大理地区的传统美食之一，是用牛奶制成的一种糕点。以下是大理烤乳扇的正宗做法：
所需材料：
牛奶 500ml
糯米粉 150g
鸡蛋 1个
细砂糖 100g
玉米淀粉 50g
黑芝麻 适量
步骤：
将牛奶倒入锅中，加热至微温状态。
将糯米粉放入一个大碗中，慢慢地加入温牛奶，搅拌均匀至无颗粒。
将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，搅拌均匀。
将糯米粉糊和鸡蛋糊混合在一起，再加入玉米淀粉，搅拌均匀。
将混合好的糊倒入平底锅中，用小火慢慢烤制至两面金黄色，取出待凉。
将烤好的乳扇切成三角形，撒上黑芝麻即可食用。
注意事项：
牛奶要加热至微温状态，否则会影响糯米粉的溶解。
混合好的糊要均匀搅拌，以免出现颗粒。
烤制乳扇时要用小火，以免烤焦或不熟。
烤好的乳扇要待凉后再切成三角形，否则会影响形状。
撒上黑芝麻可以增加口感和美观度。
希望这份做法对您有所帮助，祝您做出美味的大理烤乳扇！
乳扇是一种云南大理的传统小吃，它是用牛奶和酸水制成的。制作乳扇的方法有很多种，但是最常用的方法是将牛奶和酸水混合在一起，然后加热至凝固。接下来，将凝固的牛奶切成薄片，然后用竹签串起来晾干。最后，将晾干的乳扇放入油锅中炸至金黄色即可 。
