临沂菜煎饼是山东临沂地区的传统小吃，主要原材料是面粉、芹菜和豆腐等，口感香脆，营养丰富。以下是制作临沂菜煎饼的做法：
所需材料：
面粉500克，水250克，芹菜200克，豆腐干100克，姜末适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，植物油适量
步骤：
1.将面粉加入碗中，慢慢倒入水，揉成面团，盖上湿布静置片刻。
2.芹菜洗净切成小段，豆腐干切成小块备用。
3.面团分小份揉成圆球，擀成薄饼。
4.锅内加油，放入豆腐干和姜末煎至微黄，取出备用。
5.锅内不用加油，放入擀好的薄饼，加入适量的盐、糖和鸡精，铺上芹菜和煎好的豆腐干，再加一点姜末。
6.将薄饼对折，压实成圆形饼，用刀在上面划几刀。
7.煎至两面金黄即可。
温馨提示：
1.擀出来的薄饼不要太厚，否则口感会比较硬。
2.可以根据个人口味加入适量的辣椒和葱花进行调味。
原料：绿豆面、面粉、杂粮粉、水、豆腐、金针菇、韭菜、鸡蛋、盐、辣椒油、油、香油。
做法步骤：
第1步、把做煎饼的料混合起来，把小颗粒搅散。静置30分钟。
第2步、混合的面糊要有一定的流动性，但是不要太稀。
第3步、豆腐和金针菇切小块，混合。
第4步、加入切好的韭菜，加一个鸡蛋。
第5步、加入油，香油，盐，辣椒油调味。
第6步、饼鏊子开小火，用厨房纸蘸一点油，擦在鏊子上。注意这里饼鏊上不能有明显的油滴。
第7步、静置后的面糊再搅匀，然后倒在饼鏊上。
第8步、用烙饼器摊开。
第9步、如有需要，再倒点面糊把可能有的洞补上。
第10步、一面烙熟之后，翻面再烙一下。如此烙好第二张煎饼。
第11步、在饼上倒上调好的馅，摊匀。
第12步、盖上第二张煎饼。等待馅烙熟。
第13步、烙熟后，用一个盘子把菜煎饼盛起来。
第14步、再把上面的煎饼揭下来，翻过来带菜的那面朝上。
第15步、再放上带菜的煎饼。
第16步、叠起来，完成。
