香酥肉丁是一道口感鲜嫩、味道香脆的美食，做法也相对简单。首先选用瘦猪肉切成丁，加入生粉、盐、料酒、酱油等调料腌制30分钟，然后放入油锅内炸至金黄色捞出沥油备用。
再将葱姜蒜切末，辣椒切片备用。
锅中倒入适量油，放入葱姜蒜炒香，加入切好的辣椒爆香，最后加入炸制好的肉丁翻炒均匀，撒上芝麻即可出锅上桌。注意掌握好火候和炸制时间，使肉丁呈现出外酥里嫩的效果。
1.提前将原料准备好
2.猪颈肉洗净切成2厘米左右的小丁，用料酒、姜片、盐、葱段码味腌制1小时
3.锅内倒油烧热至7成时，将腌制入味的肉丁下锅炸至干香酥脆捞出沥干油待用
4.锅内倒少量油将冰糖熬化炒出唐色
5.掺入少量清水，倒入炸好的肉丁，大火收汁
6.然后下入红油、花椒面、辣椒面和熟芝麻起锅装盘即可食用
