答；西芹炒肉中的西芹应该切成什么形状〔菱形段〕
食材
西芹一把，五花肉少许，大葱少许，大蒜少许，蚝油少许，生抽少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许。
制作过程。
1、将新鲜的西芹择洗干净后斜刀切成菱形段，接着咱们比较粗的，从中间片开，然后咱们将五花肉少许，切片备用。
2、锅烧热油，油热后，先将葱花蒜片放入锅内炒至金黄色，将五花肉，放入锅内煸炒出香味。
3、将西芹段放入锅内炒至30秒，30秒后，咱们放入蚝油三克，生抽三克，精盐三克，鸡精少许，味精少许调味，再次翻炒一分钟，即可出锅装盘。
西芹炒肉要把西芹切成片状，这样既美观又好吃。首先，把西芹的外皮抛掉，切的吋候，刀拿四十五度角，一片片地切好，然后，下油加上小辣椒，蒜头碎和西芹一起掀炒，再把瘦肉铺在上面，慢煮五分钟即可。
