1.冷库储存食品时，原材料、半成品、成品应设计分间，不得一起存放在同一个仓库内，保鲜仓库、冷藏仓库、冷冻仓库应有标志区分，设计显示器，定期检查仓库内的温湿度检测。
2.食品在冷库储存时不得过度挤压堆放，因为食品堆放过度挤压会导致中心温度达不到指定要求，影响食品的安全储存。
3.冷库存放不同的食物时，如植物性食物、动物性食物、水产品等。
4.冷库应定期除霜、维护、维护和清洁，以确保食品储存的温度和安全。
除冷库外，仓库还应有良好的通风、防潮设施，定期清理仓库内外环境。
6.每次入库、出库都要做好记录，安排相关人员进行验收登记，认真检查食品发霉、变质、腐败、不洁现象，记录食品名称、日期、入库量等。出库也是如此。只有通过食品检验，才能入库出库。
7.冷库应防尘、防火、防盗、防潮、防腐、防鼠。
8.食品应堆放在托盘和货架上，并预留进出通道。顶部和墙板的预留空间应控制在20厘米以上。机组周围1.不要在5-2米内储存货物。

冷冻库出入库管理制度
一、冷冻库使用时须保持库内卫生清洁干净，检查冷冻设施运转正常，冷藏库温度在0"C至10C，冻库温度应在-15C至-23"C。.
二、凡入库食品必须做好检查和验收，做好记录，验收合格后方可.入库保存。
三、食品入库后，按(毛、净:生、熟、半;荤、素)分类分架存放，码放整齐，隔墙离地，避免受到污染。
四、冷冻库内食品存放具有计划性，加工食品冷藏存放不超过3天:冷冻不超过7天，密封包装食品不超过保质期，入库后的食品每天至少检查一-次， 确保食品质量安全。
五、凡出库食品确保无变质，无污染，无干缩串味;如有发现变质 ，食品立即向上级报告并清理销毁。
六、退货区食品严禁食用，及时退货、处理、登记并保留记录。七、定期清洁消毒库内物架、墙壁、地面、天花顶。
八、员工进入库房严禁触碰风机，严禁触碰电源电线:出库随手关闭库门，严禁超负荷运行，确保制冷设施运转正常。
九、冷冻库内使用低温防爆灯，电线做绝缘防护措施，确保安全。十、定期检查维护冷冻设施，定期化霜除雾，确保制冷设施运转安全。
十、非经许可人员不准进入库内。
