黄花鱼2，料酒3勺，葱丝适量，姜丝适量，盐适量，花椒稍多
做法步骤：
步骤 1
把鱼收拾干净，放入料酒，花椒粒，葱丝，姜丝，盐，腌渍一夜，注意把姜丝和葱丝塞入鱼肚子中。
步骤 2
吃的时候，取出来鱼，放在厨房用纸上面，吸吸水。鱼表面撒一层淀粉，或者一半面粉一半淀粉也行，油温七成热，放入鱼炸，炸两遍，更加酥脆。
步骤 3
放在厨房纸上，吸吸油。
步骤 4
炸好的鱼，撒些调味，我用的这个，如果没有的话，撒点花椒面也行。
所需材料：
黄花鱼 1 尾
姜片 适量
料酒 1 汤匙
盐 适量
食用油 适量
清水 适量
青菜 适量
步骤：
黄花鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状备用。
热锅凉油，放入姜片爆香。
加入黄花鱼块，煸炒至表面微黄。
加入料酒和适量的清水，烧开后转小火煮 10 分钟左右，直到黄花鱼熟透。
加入适量的盐调味，再煮 1 分钟即可。
另起一锅水，烧开后放入青菜焯水，捞出沥干水分，摆盘备用。
将煮好的黄花鱼块盛在碗中，淋上汤汁，摆上焯好水的青菜即可。
这样一道清炖黄花鱼就做好了，可以搭配米饭一起食用。
