一、用料
牛肉 200克
生姜 小半块儿（可以多点）
洋葱 2-3层
胡萝卜 1/3根
杏鲍菇 1个（中等个头）
二、牛肉汤的做法步骤
步骤 1
牛肉洗净血水，去掉所有油脂，将牛肉切成薄片，姜切成片
步骤 2
牛肉片和姜片放高压锅里，加入冷水（比汤要多些，因为水开要撇去浮沫），高压锅开盖加热至煮沸
步骤 3
洋葱切细末，杏鲍菇切片，胡萝卜切滚刀块
步骤 4
高压锅里汤煮沸，就及时撇去浮沫，尽量撇干干净净，下入洋葱末、杏鲍菇片、胡萝卜块，然后盖上高压锅盖子，开始加压煮30分钟，等压力自己消失
步骤 5
盛汤碗里先加入盐，加入一点点汤融化盐后即可。
食材准备：羊肉5斤，炸腐竹1斤，姜片稍多点，马蹄半斤，料酒，白酒，两勺柱侯酱，老抽，生抽，开水，白糖，盐等。
做法如下：
第一步：准备5斤羊肉用水清洗一下，我们这里买羊肉是带骨一起买的，有很多粉丝说他们买羊肉是只买肉的，我是没见过这边这样子卖羊肉。洗好的羊肉改刀切块，然后冷水下锅把羊肉焯一下水，加上点姜片，洒上点料酒，不用盖盖子，水开后大概煮两三分钟，我们把羊肉捞出来清洗一下，把表面的杂质冲走，洗好放一边沥干水分。
第二步：准备大概半斤的马蹄，去皮清洗一下，把马蹄一分为二，对半切开备用。
第三步：准备多一点的姜，把它切片，再准备一个大一点的锅，锅中下油，油热后倒入姜片爆香。
第四步：姜片爆香后倒入羊肉，把羊肉炒香，把它炒至噼噼啪啪响了，淋入点白酒，然后继续翻炒一会。
第五步：好了，炒得差不多了，加两勺的柱侯酱，少许的老抽调色，再加点生抽，把它翻炒均匀，如果会糊锅，可以调小火慢慢把羊肉翻炒上色入味。
第六步：翻炒均匀后把羊肉铺平，加入足量的开水（没过羊肉再多一点），因为铁锅比较容易焖干水，所以稍微加多一点点水。
第七步：盖上锅盖大火烧开，烧开后转成中小火焖一个小时左右，具体时间看锅内的汁剩多少，还有羊肉的软烂程度。
第八步：好了，我们焖了有一个小时了，打开锅盖，哇，好香啊！现在加入准备好的马蹄，来少许白糖提鲜，再加入适量的盐，搅拌均匀，再盖上锅盖继续焖多半个小时。
第九步：准备一把炸好的腐竹，把它掰成小块，我这里准备了大概一斤，其实看起来是挺多了，但吃起来就感觉太少了，腐竹可以买那些炸好的，也可以自己在家炸，很简单的。
第十步：羊肉焖的时间差不多了，我们把腐竹倒进去，盖上锅盖，焖多3分钟，这一次时间不需要太长哦，焖太久了腐竹就不好吃了。
第十一步：时间到，现在调大火收一下汁，如果汁剩不多的话，那就直接搅拌均匀出锅吧，大家记住收汁千万别收太干哦，留少许汁，吃着更过瘾，出锅开吃了。
