云霄煎饺是福建福州的传统美食，既有汉族传统美食的特点，又有闽南口味独具的风味。以下是云霄煎饺的制作方法：
所需材料：
- 猪肉馅250克
- 韭菜120克
- 豆腐皮4张
- 鸡蛋1个
- 大葱1根
- 姜1块
- 蒜3瓣
- 食盐、白胡椒粉、料酒、味精、香油适量
- 菜油适量
制作步骤：
1. 将猪肉馅放入碗中，加入蒜末、姜末、葱花、细盐、白胡椒粉、料酒、味精、香油搅拌均匀备用。
2. 韭菜切碎备用。
3. 豆腐皮用温水加少量盐泡软后沥干水，切成约10厘米长、5厘米宽的长方形片。
4. 取1张豆腐皮，放入适量肉馅和韭菜，然后将豆腐皮边缘往内卷成扁圆形。
5. 鸡蛋加少量水打散，煎锅烧热后倒入适量菜油，倒入鸡蛋液，摊成一个蛋皮，备用。
6. 取另一张豆腐皮，将做好的肉馅饺子放在豆腐皮上，将上面的蛋皮盖在上面。
7. 煎锅中放入适量的菜油，将豆腐皮包裹好的饺子放入锅中，煎至两面金黄出锅即可。
建议在煎饺子的时候先用小火，煎出饺子的形状后再转用中火煎熟，这样饺子就不容易糊底了。另外，在做饺子时一定要注意肉馅和饺子皮之间尽量不要留太大的空隙，这样煎饺子时才不容易背锅。
