1、原料：魔芋粉25克，温水1000克，食用碱2克。
2、做法步骤：
（1）温水倒入一只小盆里，把魔芋粉倒入温水中不停搅拌，等魔芋粉均匀化开后，再隔水加热至80～90度，保持这个温度约10分钟后关火。
（2）把食用碱用少许水化成碱水，倒入魔芋粉糊里搅拌均匀。
（3）再把小盆放回刚才的热水里，把热水烧开后再继续烧20分钟左右，烧至魔芋豆腐成型并里里外外熟透。可以取出魔芋豆腐切开看一下，中心部分不发粘就说明熟透了。
（4）把做好的魔芋豆腐倒出来，切块放入清水里保存起来就可以了。水里可以稍微加点醋，能去除魔芋豆腐的碱味。
用料
魔芋粉 7大勺
水 第一份约2000ml;第二份约一壶
大碱 大约1勺
做法步骤
步骤 1
炒锅刷洗干净(不能有油)，烧水。
步骤 2
魔芋粉7大勺置于一个碗内。
步骤 3
大碱大约(不足)1勺置于一个碗内。
步骤 4
准备两个洗净无油的木铲木勺。
步骤 5
用大约半碗开水冲开大碱。
步骤 6
适量凉水冲开魔芋粉。将魔芋粉倒入炒锅开水中，换小火，用木勺快速搅拌，不然会喷溅出来。
步骤 7
搅拌30分钟至粘稠状之后倒入碱水，继续用力搅拌10秒左右。
步骤 8
搅拌后，关火静置10分钟。
步骤 9
同时再烧一壶开水。
步骤 10
开水沿边缘浇入。
步骤 11
用刀切块儿。
步骤 12
用木铲把魔芋块儿从炒锅底部起下来，同时开火将水再次烧开，小火沸腾一会儿。
步骤 13
捞入凉水中，目的是把碱泡出、增加口感，换几轮水就可以随时食用了！
