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怎么做魔芋粉(家常魔芋粉自制方法)

怎么做魔芋粉(家常魔芋粉自制方法)

更新时间:2024-09-06 14:23:59

怎么做魔芋粉

1、原料:魔芋粉25克,温水1000克,食用碱2克。

2、做法步骤:

(1)温水倒入一只小盆里,把魔芋粉倒入温水中不停搅拌,等魔芋粉均匀化开后,再隔水加热至80~90度,保持这个温度约10分钟后关火。

(2)把食用碱用少许水化成碱水,倒入魔芋粉糊里搅拌均匀。

(3)再把小盆放回刚才的热水里,把热水烧开后再继续烧20分钟左右,烧至魔芋豆腐成型并里里外外熟透。可以取出魔芋豆腐切开看一下,中心部分不发粘就说明熟透了。

(4)把做好的魔芋豆腐倒出来,切块放入清水里保存起来就可以了。水里可以稍微加点醋,能去除魔芋豆腐的碱味。

用料

魔芋粉 7大勺

水 第一份约2000ml;第二份约一壶

大碱 大约1勺

做法步骤

步骤 1

炒锅刷洗干净(不能有油),烧水。

步骤 2

魔芋粉7大勺置于一个碗内。

步骤 3

大碱大约(不足)1勺置于一个碗内。

步骤 4

准备两个洗净无油的木铲木勺。

步骤 5

用大约半碗开水冲开大碱。

步骤 6

适量凉水冲开魔芋粉。将魔芋粉倒入炒锅开水中,换小火,用木勺快速搅拌,不然会喷溅出来。

步骤 7

搅拌30分钟至粘稠状之后倒入碱水,继续用力搅拌10秒左右。

步骤 8

搅拌后,关火静置10分钟。

步骤 9

同时再烧一壶开水。

步骤 10

开水沿边缘浇入。

步骤 11

用刀切块儿。

步骤 12

用木铲把魔芋块儿从炒锅底部起下来,同时开火将水再次烧开,小火沸腾一会儿。

步骤 13

捞入凉水中,目的是把碱泡出、增加口感,换几轮水就可以随时食用了!

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