首先，高铁盒饭中的高成本原材料是造成价格昂贵的重要因素之一。当我们拿到一份高铁盒饭时，可以看到基本上是饭多菜少，几块肉、一点玉米粒、几根蔬菜，就是高铁简餐的全部“家当”，路边15块钱的猪脚饭，分量都是它的两倍，而高铁盒饭还要卖到几十块，简直是比“抢”夸张。但你可能不知道，盒饭里粒粒分明的大米，其实是比普通大米更优良的特级大米，价格比普通大米要高很多。以京沪高铁为例，京沪高铁上的高铁盒饭价格约为30元人民币，而其中的米饭成本就占了整个成本的40%以上。此外，肉类、蔬菜等成本也不低，特别是一些高档配菜如黑松露、鹅肝等更是让高铁盒饭价格水涨船高。
其次，高铁供应链成本也不容忽视。由于高铁盒饭需要在不同车站进行配送，所以物流成本和人力成本都很高。据媒体报道，一些高铁盒饭制作厂商为了保证产品的新鲜和品质，会派出专门的人员到各
高铁上的餐饮是从火车站带上去的，就跟旅游景区卖的东西比外面超市贵一个道理
