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炸蛆虫的做法(新兴油炸蚕蛆的做法配料)

炸蛆虫的做法(新兴油炸蚕蛆的做法配料)

更新时间:2024-09-02 13:46:46

炸蛆虫的做法

以下是一种简单的炸豆蛋虫的做法:

所需材料:

- 豆蛋虫 200g

- 盐 适量

- 黄酒 适量

- 料酒 适量

- 姜 适量

- 蒜 适量

- 小葱 适量

- 鸡蛋 1个

- 生粉 适量

- 面包屑 适量

- 食用油 适量

制作步骤:

1. 将豆蛋虫洗净,去掉内脏和头部,放入盆中加入适量盐、黄酒、料酒拌匀,腌制过夜。

2. 取出腌制好的豆蛋虫,用厨房纸把它们表面的液体吸干,然后裹上一层生粉。

3. 鸡蛋打散,葱、姜、蒜切成末。

4. 炒锅里倒入足够的食用油,烧至7成热,放入裹好生粉的豆蛋虫,用小火炸至金黄色,捞起沥干油备用。

5. 锅中留少量油,放入葱姜蒜末爆锅,稍微炒一下,然后加入适量盐,翻炒均匀。

6. 将炸好的豆蛋虫倒入锅中,加入少量料酒翻炒均匀。再加入面包屑,翻炒均匀至面包屑金黄色即可。

小贴士:

- 豆蛋虫去内脏的时候可以先将它们洗净,用剪刀将肚子剪开,将内脏挤出来。

- 炸之前一定要把豆蛋虫的体内液体吸干,否则炸出来的口感会变差。

- 糖比盐更容易透过虫子的表皮,很容易在虫体内化合成醛类物质,因此不要把糖作为催色剂使用。

- 炸豆蛋虫的火候要注意,不要过度炸制,以免影响口感。

一、原料:

1.主料:蛆150 克

2.调料:精盐、花椒盐、麻油、猪油

二、制法:

1.将蛆肚子挑穿,挤出黑尿,放入沸水锅内焯1 分钟,捞出洗净沥水,撒精盐腌10 分钟

2.锅置火上,注入猪油,待油烧至三成热,放入腌过的蛆炸至呈深黄色捞起,盛入盘内,撒上花椒盐,淋上麻油即成

小贴士

此菜色泽深黄,质地酥脆松软,味极为劳香。竹蛆富含蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分

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