硫酸铝钾是一种食品添加剂，其在粉条制作过程中主要起到增加粘度、提高粘性和改善口感的作用。此外，硫酸铝钾还可以稳定粉条的形状和增加其保水性，从而延长其保存期限。
明矾能增加粉皮的韧性和弹性,并且还有防腐和疏水作用,使产品不易吸湿受潮
粉条里加硫酸铝钾能增加粉皮的韧性和弹性,并且还有防腐和疏水作用,使产品不易吸湿受潮
硫酸铝钾可使粉条致密化。硫酸铝钾又被称为明矾,粉条粉丝不允许添加明矾,可以使用明矾替代品筋力源。明矾常被拿来当作膨松剂,用于油条和冬粉的制作,以及用于造纸、制笔、制皮革和泡沫灭火器中。
